Αυτή τη στιγμή που γράφω αυτές εδώ τις λέξεις, θα έπρεπε να λιάζω το κουρασμένο μου κορμί σε κάποια παραλία, στον ίσκιο πάντα γιατί έχει και ντάλα, ακούγοντας τη θάλασσα να κάνει πλάτσα-πλούτσα, όσο ένα αεράκι μου φυσάει απαλά τα μαλλιά. Αντίθετα, είμαι στον καναπέ, με μόνο αεράκι τον ανεμιστήρα απέναντι, και για ήχο το air-condition του απέναντι που καίει ολημερίς και οληνυχτίς και κανένα μηχανάκι να περνάει που και που.
Σε αυτές τις μέρες λοιπόν, το μαγείρεμα περιορίζεται σε σαλάτες και σάντουιτς, και γενικότερα δροσερά πράγματα, γιατί από τη μία ζέστη, από την άλλη είναι τόσο υπέροχα τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά που δε χρειάζεσαι κάτι άλλο. Εξού και αυτό το σάντουιτς, που το λες και σαλάτα σε σάντουιτς, αφού είναι μέσα στα ζαρζαβατικά. Αφράτο ψωμάκι που το φρυγανίζεις για να αντέξει όλα τα ζουμιά. Ντομάτες, οι καλοκαιρινές, οι ωραίες. Μαγιονέζα, που σε ψωμί με ντομάτα είναι άπαιχτος συνδυασμός. Ψητό χαλούμι, τραγανό και αλμυρό, για να έχουμε και λίγο κράτσα-κρούτσα μέσα. Μπόλικη ρόκα με την πιπεράδα της. Πίκλα κρεμμύδι για την τσαχπινιά. Και επειδή μία σως δεν είναι ποτέ αρκετή, κλείνεις με μία κρεμώδη και λεμονάτη σως αβοκάντο για να έρθουν να δέσουν όλα.
Το άλλο καλό με αυτό το σάντουιτς είναι ότι μπορείς να το πακετάρεις, να το πάρεις μαζί σου, να πας σε έναν λόφο, σε ένα πάρκο, σε μια ταράτσα, και να το απολαύσεις βλέποντας το ηλιοβασίλεμα. Το οποίο, ναι, μπορεί να μου ακούστηκες γλυκανάλατο και μόνο και που το σκέφτηκα, μπορεί να έριξα και λίγες κατάρες για τις φαεινές μου ιδέες όσο ανέβαινα την ανηφόρα. Αλλά όταν άραξα στα βραχάκια του Λυκαβηττού παρέα με τον Churro 🐶, και έφαγα τη σαντουιτσάρα μου, και ήπια την παγωμένη Pepsi Max μου, και χάζεψα το ηλιοβασίλεμα με την ησυχία μου, και η ξινίλα μου έφυγε, και η διάθεση μου έφτιαξε, και θα το ξανακάνω και την επόμενη.
Ψιτ, και αν είσαι από τα τυχερά που είσαι διακοπές, και έψαχνες σνακ για την παραλία, μόλις το βρήκες.
Δροσερό σάντουιτς με ψητό χαλούμι και σως αβοκάντο
Υλικά
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ , προαιρετικά
- 200 γρ. χαλούμι
- 1 μέτριο ώριμο αβοκάντο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λάιμ
- 1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου
- 1 καυτερή πιπεριά , προαιρετικά
- 2 ψωμάκια για σάντουιτς με σκληρή κόρα πχ τσιαπάτα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 ντομάτα σε φέτες
- 2 χούφτες ρόκα
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοίμασε τη γρήγορη πίκλα κρεμμυδιού: Κόψε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες, ιδανικά με ένα μαντολίνο αν έχεις, βάλε το σε ένα μπολ με το σουμάκ, το ξίδι και λίγο αλάτι. Κάνε τους ένα ωραιότατο μασάζ για να πάει παντού το σουμάκ, και άφησέ τα στην άκρη όσο ασχολείσαι με τα υπόλοιπα.1 μικρό κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ
- Βάλε ένα τηγάνι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά, και ζέστανε λίγο ελαιόλαδο αν θες. Κόψε το χαλούμι σε φέτες και μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, πέτα το μέσα και ψήσε το 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.200 γρ. χαλούμι
- Όσο ψήνεται το χαλούμι, ετοίμασε τη σως αβοκάντο. Σε ένα μπλέντερ, ρίξε το αβοκάντο, το ελαιόλαδο, τον χυμό από το λάιμ, τον κόλιανδρο, την καυτερή πιπεριά αν θες τα πράγματα πικάντικα, αλάτι, και πιπέρι, και χτύπα καλά μέχρι να γίνει μια βελούδινη κρέμα. Δοκίμασε και προσάρμοσε ό,τι χρειάζεται.1 μέτριο ώριμο αβοκάντο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 λάιμ, 1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου, 1 καυτερή πιπεριά, αλάτι, πιπέρι
- Κόψε τα ψωμάκια σου και ζέστανε με την ψίχα προς τα κάτω, στο τηγάνι που είχες το χαλούμι, μέχρι να χρυσαφίσουν, 2 περίπου λεπτά.2 ψωμάκια για σάντουιτς
- Και συναρμολόγησε. Πάρε κάθε φέτα ψωμί, όσο είναι ακόμα ζεστό, και τρίψε την εσωτερική πλευρά μανιασμένα με μία σκελίδα σκόρδο. Πάρε την κάτω πλευρά, άλειψε την με μαγιονέζα. Από πάνω τις φέτες ντομάτας. Αλάτισε. Από πάνω το χαλούμι. Μετά την ρόκα, και τα κρεμμύδια. Πάρε την πάνω πλευρά του ψωμιού, άλειψε την σως αβοκάντο και καπάκωσε.Μπορείς να το φας επί τόπου, ή να το πακετάρεις και να το φας κάπου έξω, χαζεύοντας τη θέα. Γιατί καλοκαίρι είναι.1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 ντομάτα, 2 χούφτες ρόκα, αλάτι