Αν και ρισκάρω να με κάνουν πλοκ ντιλιτ οι Ιταλίδες και Ιταλοί και ιταλοανατραφείς φόλοουρες (3 το πολύ δηλαδή), εγώ θα το πω: αυτή η φιούσιον μακαρονάδα κάρυ είναι από τις καλύτερες μακαρονάδες που έχω φάει. Με όλες τις γεύσεις και τις μυρωδιές της ινδικής κούζίνας. Με όλο αυτό το κρεμώδες, το πλούσιο, το λαχταριστό που δίνει το γάλα καρύδας. Και όλα αυτά, πάνω σε ό,τι καλύτερο: πάνω σε μακαρόνια. MISKO πάντα, γιατί τα μακαρόνια είναι MISKO. Και ετοιμάζεται και τσακ μπαμ, μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια.
Μπορεί να μύριζε το σπίτι μου σαν ινδικό ντιλιβεράδικο για δυο μερόνυχτα. Μπορεί να πότισε μυρωδιά μέχρι και η γούνα του γάτου μου και το βράδυ που κοιμόταν δίπλα μου να έβλεπα στον ύπνο μου ινδικό. Αλλά και την επόμενη που σηκώθηκα, πάλι αυτό έφτιαξα. Χαλάλι.
Μακαρονάδα σε κρεμώδη σάλτσα κάρυ
Υλικά
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι τζίντζερ 2 εκ.
- 1 καυτερή πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο καρύδας , ηλιέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι, όχι ελαιόλαδο
- ½ κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 1 ντομάτα στον τρίφτη
- 1 κονσέρβα 400 ml γάλα καρύδας
- 250 γρ. σπαγγέτι MISKO
- ½ lime
- αλάτι
- βασιλικό ή κόλιανδρο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπλέντερ, χτύπα το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά μέχρι να γίνουν πολύ ψιλοκομμένα, σαν πάστα.1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κομμάτι τζίντζερ, 1 καυτερή πιπεριά
- Βάλε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζέστανε το βούτυρο καρύδας ή το λάδι. Σώταρε την πάστα μέχρι να πάρει χρώμα και να βγάλει αρώματα, 2-3 λεπτά. Ρίξε και το κάρυ και σώταρε 30”. Μέσα και η τριμμένη ντομάτα, αλάτι, το γάλα καρύδας. Ανακάτεψε και χαμήλωσε τη φωτιά.1 κουταλιά της σούπας βούτυρο καρύδας, ½ κουταλιά της σούπας κάρυ, 1 ντομάτα, 1 κονσέρβα 400 ml γάλα καρύδας, αλάτι
- Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίξε το σπαγγέτι MISKO και βράσε 1 λεπτό λιγότερο από αυτό που λέει η συσκευασία.250 γρ. σπαγγέτι MISKO, αλάτι
- Όταν βράσουν, ρίξε τα μακαρόνια απευθείας μέσα στο τηγάνι με μια πιρούνα μακαρονιών, μαζί λίγο από το νερό που έβρασαν, και ανακάτεψε καλά, προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει μια κρεμώδης, πηχτή σάλτσα.
- Πασπάλισε με λίγο λάιμ και μυρωδικά, και σέρβιρε όπως είναι ζεστά-ζεστά.½ lime, βασιλικό ή κόλιανδρο
