Ντοματοσαλάτα με ροδάκινα και βερίκοκα πάνω σε βελούδινο ντιπ φέτας

Με το που μπει το καλοκαίρι, η ντοματοσαλάτα με φρούτα εποχής και κάποιο τυρί παίζει στανταράκι στο ρεπερτόριο μου. Τις πιο πολλές φορές βέβαια θα παίξω με ψητό χαλούμι, όπως εδώ με σύκα ή εδώ με ψητά νεκταρίνια, γιατί οι αδυναμίες δεν κρύβονται. Αυτή εδώ όμως είναι η καινούρια μου εμμονή, που με έκανε να απαρνηθώ για λίγο το χαλούμι. Και είναι φέτα, που εγώ προσωπικά πέστε να με φάτε αλλά δεν πιστεύω ότι η φέτα πάει με όλα. Εδώ όμως, η φέτα, χτυπιέται στο μπλέντερ με λίγο γιαούρτι, τόσο όσο να σπάσει λιγουλάκι η βάρβαρη αλμύρα και να αποκτήσει μια βελούδινη, κρεμώδη υφή. Και έτσι ανάλαφρη και αφράτη, γίνεται το τέλειο κρεβάτι για να υποδεχτεί τα ζουμερά ροδάκινα και βερίκοκα, και τις γλυκές καλοκαιρινές ντομάτες. Λίγο μέλι για έξτρα γλύκα που κάνει τρελή αντίθεση με την αλμύρα. Όλα αυτά τα ζουμάκια από τα φρούτα και τις ντομάτες, το μέλι και λάδι, τρέχουν πάνω στο ντιπ φέτας και γίνονται το πιο ονειρεμένο ζουμάκι για βούτες. Κλείσε με λίγη γλιστρίδα αν βρεις, που δίνει αυτή την ελάχιστη πικράδα και το κρατς, και ό,τι άλλα μυρωδικά σου βρίσκονται στο σπίτι. Ψωμάκι κρατσανιστό μην ξεχάσεις, και μπόλικο, γιατί προβλέπεται μάχη.

5 απο 1 ψηφο

Ντοματοσαλάτα με ροδάκινα και βερίκοκα πάνω σε βελούδινο ντιπ φέτας

Πήγαινε τις καλοκαιρινές σου σαλάτες σε άλλο επίπεδο με αυτό το βελούδινο ντιπ φέτας που θα απογειώσεις τις βούτες.

ΜΕΡΙΔΕΣ 1

ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ 15 minutes λεπτά

Υλικά

• 1 μικρό κρεμμύδι
• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 30 γρ. φέτα
• 1 κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
• 1 ντομάτα
• 1 ροδάκινο
• 1 βερίκοκο
• φύλλα βασιλικού ή άλλο μυρωδικό
• λίγη γλιστρίδα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• αλάτι
• ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Ετοίμασε τη γρήγορη πίκλα κρεμμυδιού: Κόψε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες, ιδανικά με ένα μαντολίνο αν έχεις, βάλε το σε ένα μπολ με το ξίδι και λίγο αλάτι. Κάνε τους ένα ωραιότατο μασάζ και άφησέ τα στην άκρη όσο ασχολείσαι με τα υπόλοιπα.
  1 μικρό κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας ξίδι, αλάτι
• Σε ένα μπλέντερ, χτύπα τη φέτα με το γιαούρτι μέχρι να γίνει μια βελούδινη κρέμα.
  30 γρ. φέτα, 1 κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
• Κόψε τη ντομάτα και τα φρούτα σου σε φέτες.
  1 ντομάτα, 1 ροδάκινο, 1 βερίκοκο
• Και συναρμολόγησε. Σε ένα βαθύ πιάτο, άπλωσε το ντιπ φέτας. Άπλωσε πάνω τη ντομάτα και τα φρούτα, αλάτι, την πίκλα κρεμμυδιού, τα μυρωδικά και τη γλιστρίδα, λούσε τα με το ελαιόλαδο και το μέλι, πάρε ψωμί, και καλές βούτες.
  φύλλα βασιλικού, λίγη γλιστρίδα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, ψωμί, αλάτι

Γεύμα: Σαλάτα

Κουζίνα: Μεσογειακή

Λέξεις-κλειδιά: Vegetarian, σαλάτα