Καλοκαιρινή σαλάτα με ψητά νεκταρίνια και χαλούμι
Ψητά νεκταρίνια, ψητό χαλούμι, ντοματίνια, παξιμάδια και βασιλικός, σε μια χορταστική σαλάτα που μυρίζει καλοκαίρι. Το τέλειο γεύμα για όταν έξω σκάει ο τζίτζικας.
Υλικά
- 1 νεκταρίνι ή ροδάκινο κομμένο σε φέτες
- 3 φέτες χαλούμι , περίπου 60 γρ.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο έξτρα για το τηγάνισμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι
- 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- 1 χούφτα ντοματίνια , περίπου 125 γρ.
- 2-3 παξιμάδια
- φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Ψήσε το χαλούμι και τα νεκταρίνια: Βάλε ένα σχαροτήγανο, ή αν δεν έχεις, ένα κανονικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και άλειψε το με λίγο λάδι. Κόψε το νεκταρίνι και το χαλούμι σε φέτες, και μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, ψήσε τα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν αυτές τις ωραίες γραμμές του grill, ή μέχρι να ροδίσουν αν χρησιμοποιείς απλό τηγάνι.
- Συναρμολόγησε τη σαλάτα: Σε ένα βαθύ πιάτο, βάλε πρώτα το λάδι και το λεμόνι και ανακάτεψε. Κόψε το κρεμμύδι σε λωρίδες, και τα ντοματίνια στην μέση, σπάσε τα παξιμάδια, και βάλε στο πιάτο μαζί με το νεκταρίνι και το χαλούμι. Ψιλόκοψε τον βασιλικό και πρόσθεσε τον κι αυτόν. Ρίξε αλάτι, πιπέρι, ανακάτεψε καλά - καλά, δοκίμασε, και πρόσθεσε κι άλλο λεμόνι ή λάδι αν θες.Πάρε ένα πιρούνι και καλή απόλαυση!
Σημειώσεις
Σαλάτα είναι, οπότε προσάρμοσε τις ποσότητες όπως σου αρέσει.