Πικάντικα παϊδάκια καλαμποκιού με spicy σως γιαουρτιού
Ψητό καλαμπόκι σημαίνει καλοκαίρι. Και αυτά τα πικάντικα, ζουμερά “παϊδάκια”, με το τέλειο σχήμα για βούτες στη σως, είναι ο πιο fun τρόπος να απολαύσεις το καλαμπόκι σου.
Υλικά
Για τα παϊδάκια καλαμποκιού:
- 2 ολόκληρα καλαμπόκια
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
- λεμόνι για το σερβίρισμα
Για τη spicy σως γιαουρτιού:
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ή σόγιας για vegan εκδοχή
- 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
- ½ λεμόνι , το ξύσμα και τον χυμό του
Εκτέλεση
- Αν τα κάνεις σε φούρνο, προθέρμανέ τον στους 200 °C.
- Κόψε το καλαμπόκι σε παϊδάκια: αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι και θα πρέπει να προσέξεις να μην κόψεις κανένα δάχτυλο. Ο πιο διαδεδομένος τρόπος είναι είναι να στήσεις το καλαμπόκι όρθιο σαν κούτσουρο με το πιο φαρδύ μέρος στο ξύλο κοπής, να το κόψεις στην μέση με ένα καλό μαχαίρι, και στη συνέχεια να κόψεις τα δύο μισά πάλι στην μέση. Εμένα πάλι με βόλεψε να ξαπλώσω το καλαμπόκι σε ένα ξύλο κοπής, να βάλω το μαχαίρι εκεί που πρέπει να γίνει η κοπή, και να κοπανάω το μαχαίρι με έναν πλάστη μέχρι να σπάσει το καλαμπόκι στα δύο. Κι μετά επανέλαβα το ίδιο με τα δύο μισά, έτσι ώστε να έχω 4 παϊδάκια από κάθε καλαμπόκι.
- Πασάλειψέ τα παϊδάκια με τα μπαχαρικά: Άπλωσε τα παϊδάκια σε ένα ταψάκι με τρόπο που να μην ακουμπάνε το ένα στο άλλο. Σε ένα μπολάκι ρίξε το βούτυρο, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακάτεψε. Με ένα πινέλο, άπλωσε το μείγμα στα παϊδάκια.
- Ψήσε τα παϊδάκια: Αν χρησιμοποιείς φούρνο, για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να αρχίσουν να καμπυλώνουν.Αν χρησιμοποιείς Airfryer, 15 λεπτά στους 200 °C, ρίχνοντας 2 φορές ταρακούνημα στο ενδιάμεσο.
- Ετοίμασε την σως γιαουρτιού: σε ένα μπολάκι, ανακάτεψε το γιαούρτι με την καυτερή σάλτσα και το ξύσμα λεμονιού και ανακάτεψε.
- Σέρβιρε: βάλε τα παϊδάκια σε ένα πιάτο, πασπάλισέ τα με τον κόλιανδρο και τρίψε πάνω λίγο πιπέρι. Αν χρειάζεται πρόσθεσε και αλάτι. Πιάνεις το παϊδάκι, απαραιτήτως με τον δείκτη και τον αντίχειρα μόνο, το βουτάς στη σως και το τσακίζεις.
Σημειώσεις
Μπορείς να πασπαλίσεις τα παϊδάκια καλαμποκιού με ανθότυρο ή άλλο τυρί της επιλογής σου, και αντί για γιαούρτι να βάλεις μαγιονέζα, για μια πιο street μεξικάνικη εκδοχή.