Go Back

Σαρδέλες σε φρυγανισμένο ψωμί, σε δύο εκδοχές

Μια κονσέρβα σαρδέλες, προζυμένιο ψωμί και απλά υλικά στην καλύτερη εποχή τους, είναι τα μόνα που χρειάζεσαι για το πιο νόστιμο, δροσερό και γρήγορο καλοκαιρινό γεύμα. 
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ 15 λεπτά

Υλικά

Για τις σαρδέλες σε ψωμί με πορτοκάλι και μάραθο

  • ¼ μικρό κρεμμύδι
  • ξίδι
  • ½ πορτοκάλι
  • ¼ μαραθόριζα (φινόκιο) + τα φυλλαράκια
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγες σταγόνες λεμόνι
  • 2 φέτες ψωμί προζυμένιο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • ½ κονσέρβα σαρδέλες

Για τις σαρδέλες σε ψωμί με ντομάτα

  • 1 ώριμη ντομάτα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
  • 2 φέτες ψωμί προζυμένιο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ½ κονσέρβα σαρδέλες
  • φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

Για τις σαρδέλες σε ψωμί με πορτοκάλι και μάραθο

  • Ετοίμασε τη γρήγορη πίκλα κρεμμυδιού: Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, με ένα μαντολίνο ή με το μαχαίρι, και βάλε το σε ένα μπολ. Ρίξε αρκετό ξίδι από πάνω ώστε να το καλύψει, και άφησέ το από 15 λεπτά έως 1 ώρα. Αυτό θα βοηθήσει να σπάσει η αψάδα του ωμού κρεμμυδιού.
  • Φρυγάνισε το ψωμί και από τις δύο πλευρές, σε φρυγανιέρα, σε τηγάνι ή στο γκριλ σε προθερμασμένο φούρνο. Όσο είναι ακόμα ζεστό, τρίψε τη μία πλευρά μανιασμένα με μία σκελίδα σκόρδο. Πασπάλισε με ελαιόλαδο.
  • Αν έχεις όρεξη, φιλέταρε το πορτοκάλι. Αν δεν έχεις όρεξη, ξεφλούδισέ το και κόψε το κάθετα σε λωρίδες. Κόψε τη μαραθόριζα σε λεπτές φέτες, με μαντολίνο αν έχεις, αλλιώς με το μαχαίρι. Βάλε τα σε ένα μπολ, αλατοπιπέρωσε, και αν το πορτοκάλι σου είναι αρκετά γλυκό, πρόσθεσε λίγες σταγόνες λεμόνι.
  • Άπλωσε το πορτοκάλι και τη μαραθόριζα στις μισές φέτες ψωμί και από πάνω βάλε τις μισές σαρδέλες. Πασπάλισε με πάπρικα, και ολοκλήρωσε με λίγες ροδέλες κρεμμύδι, τα φυλλαράκια του μάραθου, και λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Για τις σαρδέλες σε ψωμί με ντομάτα

  • Φρυγάνισε το ψωμί και από τις δύο πλευρές, σε φρυγανιέρα, σε τηγάνι ή στο γκριλ σε προθερμασμένο φούρνο. Όσο είναι ακόμα ζεστό, τρίψε τη μία πλευρά μανιασμένα με μία σκελίδα σκόρδο. Πασπάλισε με ελαιόλαδο.
  • Τρίψε τη ντομάτα στην χοντρή πλευρά ενός τρίφτη μέχρι να φτάσεις στη φλούδα.
  • Άπλωσε με ένα κουτάλι τη ντομάτα στις υπόλοιπες φέτες ψωμί, βάλε αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, και από πάνω τις υπόλοιπες σαρδέλες. Ολοκλήρωσε με φύλλα βασιλικού, και με λίγο ακόμα ελαιόλαδο γιατί ποτέ δεν είναι αρκετό.

Σημειώσεις

Τις ποσότητες των υλικών τις προσαρμόζεις ανάλογα με τις ορέξεις σου.